三伏天里，本以为户外溜达肯定会憋出一身汗，不过，也有例外的。
杭州临平运河街道新宇村的千亩荷塘里，荷花开得正艳，漫步塘间游道，头顶烈日，脚下生凉，有水的地方，尤其是荷塘，真心凉快。
几乎每年盛夏，小时新闻记者都要到大运河畔新宇村的千亩荷塘打卡，赏赏这里的荷花，寻访乡间农夫。
荷塘游人穿梭络绎不绝，也许他们并不知道，7年前，这里的池塘还在养殖黑鱼，因为高密度饲养，喂食冰鲜饵料的关系，池水黑臭。
2014年，钱江晚报采访并报道了题为《黑鱼养殖排污量惊人 一个黑鱼村一年排出四个黑西湖》的文章，引发社会关注，当地政府迅速行动，下决心整治黑鱼养殖产业，眼前的3000亩美丽荷塘，正是黑鱼养殖塘转型而来。
荷花浑身上下都是宝，大致可以分为菜用和观赏用两大类型。
比如，荷叶可以入药，做荷叶茶，拿来加工杭州名菜叫花鸡；莲蓬头里的莲子可以鲜食，也可以干食；地下茎的部分，可以出产莲藕鲜食或加工藕粉，藕带可以清炒或者泡菜。
说到菜用荷，离运河街道不远的崇贤街道三家村是手削藕粉的原产地，当地莲藕合作社出产的菜藕，已经卖遍杭州商超和农贸市场。
除了鲜销这一季，崇贤的莲藕还有冬季用老藕加工手削藕粉的生意可以做，产业链的延伸上也做得相当不错。
起初，新宇村的农户也想效仿三家村卖藕，凡事总要有点创新，于是，刚转型那几年，他们尝试种植过产藕带的专用荷品种。
藕带这种水生蔬菜，在长江中游一带的省份，比如四川、湖南、湖北等地，确实是非常畅销的。
可是，到了长江下游一带，江浙沪地区的人并没有食用藕带的习惯，如果远距离运输到长江中游地区销售，产品在保鲜和价格上又缺乏竞争优势。
尝试了几年，新宇村的藕带产业孵化宣告失败。
3000亩荷塘美是美，可没有产业支撑的美，承包户没信心种，政府要花大量人力物力财力维护，并不是长久之策。
荷塘面临二次转型，至于种什么，有了前一次的经验，产品选择上，还是要符合本地人消费习惯才好。
“现在不种藕带了，我们已经开始种水果莲子了。”
7月初，我跟运河街道提出想再来荷塘采访，在街道引荐下，认识了种果莲的农户洪智浩。
从海外留学回国，原先在银行工作的洪智浩学经济出身，从金饭碗到泥饭碗的职业转型，完全是受退休后务农父亲的影响。
前几天，我去盒马买菜，刚好发现他家的盒装水果莲子上架了。
除了浙江，洪智浩家的果莲卖得最好的是上海市场，完全是不够卖的节奏。“上海订单的履约率只有30%多。受台风‘烟花’影响，今年产量又损失了30%，好在政府补贴我们买的农业保险，可以及时拿到赔偿。”
为了做好果莲产业，洪智浩和爸爸是非常用心的。
莲子是一颗种子，它的呼吸作用非常强，很容易氧化褐变，这也是为什么莲蓬头只能在荷塘边就近销售的原因。
呼吸作用会加剧莲子中的糖分转化成淀粉，让原本鲜甜水嫩的莲子变得干硬，而这种口感的转变来得很快。
为了保证果莲品质，首先是要选对品种。
洪智浩的果莲剥掉种子外面的绿壳，不用去囊衣，直接吃几乎无涩味，而不好的品种，囊衣有苦涩味。
果莲的包装也经过精心设计，采用的是气调包装，用纯物理的方式来保鲜。
盒盖看起来是一片普通的绿色塑料膜，其实它用到了黑科技，上面有无数肉眼不可见的小洞洞，来增加盒子内果莲的透水性。
今年，洪智浩和父亲承包了500亩荷塘种果莲，开采的日子是7月8日，当时是头茬花，每天的产量大约只有1000个莲蓬头。
现在，荷塘里是二茬花莲蓬头的生产旺季，每天，地里能出产大约3000个莲蓬头，每2个莲蓬头做一盒水果莲子，生鲜超市的售价大概是13-14元。
农业投入大，回报慢，尤其是果莲这样的水生蔬菜，千百年来的生产方式都是最传统，而且无法机械操作，属于劳动密集型产业。
“原先我以为大家吃果莲，只是尝鲜式消费，今年的市场做下来，我们发现它在盒马的回购率还是挺高的，说明大家认可我们的产品。”
出产里叶白莲的建德，是洪智浩的老家，看到家乡现在种莲子的人也越来越少，借助果莲的热销，洪家父子有这样一个想法，希望能带动家乡人民复兴莲子产业，把曾经当菜、当粮的莲子，变成网红水果卖遍全国。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通讯员 胡丹
